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寻味三江侗寨久违的腊肉香

时间:2016-01-08 编辑:浙江卫视直播在线观看网  推荐:奇妙频道

寻味三江侗寨久违的腊肉香

风情三江,特色侗族民俗文化 、美食,是每个去过的游客都难以忘怀的记忆,热情好客的三江人民用勤劳的双手,不仅酿制了香醇的米酒,还有那回味无穷的三江腊肉。

第一次去三江侗族自治县,就品尝到了侗家风味的腊肉,当时觉得味美却不知道名字,走进三江接近山区的农家乐,灶房里挂满准备招待客人的老腊肉,这是游客品尝不够的乡村美食。黄金肥瘦比例,肉香醇正,香味扑鼻。当时给我们做腊肉美食的阿姐说道,自家的腊肉,选用的是山区粗粮喂养了肉质上乘的生猪,每年春节前,家里都宰杀肥猪,切成块,抹上盐,加入农家米酒增香,用侗族古法腌制,腊肠采用新鲜猪小肠做肠衣,保证口感同时亦便于保存,就这样置于灶头梁上,自然风干,等到快过年的时候就可以品尝了。传统的手工制作方法沿袭千年,保持着三江腊肉不变的口味,就是那时候起,我对三江的腊肉情有独钟,最简单原始做法做出来的腊肉,反倒是最难得的美味。

从某种意义上讲,三江腊肉就是吃货的三江记忆,正如有些时候,我们无意间看到一个地方美食时,会连带想到美食的产地及产地的风土民情一样,看到侗婆腊肉,就能想到三江。知道侗婆腊肉这个牌子,是一次偶然的机会,与家人逛柳州市的农副产品展,通过现场试吃品尝,找回了久违的腊肉香。据说,侗婆在三江做腊肉十分有名,起初只是做来为家里置年货,再送点给亲戚,后来亲戚分享给了朋友,从而名声大扬。杨绍东是侗婆家的晚辈,儿时就开始吃侗婆做的腊肉,一次陪侗婆去三江赶圩,看着用摩托车拉来的腊肉都被抢购一空后,便励志要把自家的腊肉发扬光大,做成三江的品牌,于是便有了现在的侗婆牌腊肉。

为让更多人不用去三江也能吃到侗婆的腊肉,杨绍东花了8年的时间,从一个街边的腊肉摊到现在的“东拓贸易有限公司”,侗婆腊肉现已成为三江县一家获得国家QS认证的腊制品厂家,以后要吃到这个腊肉,就方便多了。杨老板告诉我们在北站路中北华联超市 、帮帮购网,鱼峰区嘉汇.龙潭4栋1—12东拓贸易有限公司都可以买到。(西瓜/;文东/图)

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