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互联网+餐饮变冷了?那是你切入的姿势不对!这7个入口还有机会,就看你能否把握住了!

时间:2016-05-11 编辑:浙江卫视直播在线观看网  推荐:奇妙频道

如何用正确的姿势在互联网+餐饮市场掘金?思达派(startup-partner.com)小编来告诉你!从这7个入口着手,机遇无限。

上篇:互联网+餐饮之To C市场1、新品牌:指尖儿一代的巨大机会

自2012年起,“黄太吉煎饼”、“雕爷牛腩”、“西少爷肉夹馍”等互联网餐饮品牌相继出现。但之后几年里,除“叫个鸭子”、“人人湘”、“牛世里”等寥寥新生力军诞生外,互联网餐饮市场再无叫得上的品牌。

据调查数据显示,截至2015年底互联网+餐饮的市场规模仅占整个餐饮市场不足4%。从互联网+餐饮整体市场来看,中式餐饮占比52.2%,比重较大;一线城市覆盖率达到84.1%,二三线城市发展缓慢;从用餐时间来看,早午晚及夜宵的占比分别为5.4%、68.7%、17.8%和8.1%。

由此不难看出,从以上几个维度来看,互联网+餐饮创业这块巨大的蛋糕创业者们也只尝到了奶油表层而已。如果切入得当,针对90后00后,打造互联网餐饮品牌有很大的空间。

2、轻社交:吃吃喝喝就能交到朋友

从前是餐饮促进社交,现在社交也可以“反哺”餐饮,从而再回归到社交。

当你搜索一款美食,可它的味道、价格你都不了解,你是否会想要和熟悉这款美食的TA聊一聊?想要去某个地方尝一尝当地特色小吃但却不知道该问谁,如果此时有个本地吃货来给你推荐一番,岂不是事半功倍!

这种基于美食推荐的社交关系满足了吃货们搜寻优质餐饮信息的需求,从而也满足了用户的情感需求,以美食推荐为核心,社交关系为纽带,用社交反哺餐饮,还能增加用户粘性。

当下美食应用繁多,但重视社交功能的却屈指可数,大多数仍是以商家和菜品为中心。“口碑”比干巴巴的菜品介绍效果好的不止一点。价值90后/00后等新一代旺盛的社交需求,创业者们仍有机会“改变世界”。

3、强体验:听到顾客的声音重要

“用户体验”有多重要?嗯,就如同淘宝的差评一样,在很多时候都具有一票否决权。在餐厅用餐,除了菜品的“味道”因个人口味无法量化外,餐厅的环境、舒适度、菜品健康配比、和食用安全等都影响着消费者是否会二度光顾或者推荐给好友。而中小餐馆对于这方面的重视程度远远不够,90%的餐厅都缺乏相应用户反馈渠道。选择多样化后,帮助餐厅改善用户体验,同样可以成为创业者们的着手点。

4、高效率:快捷方便是永恒的需求

从点餐到用餐如果要耗费2个小时,这顿饭你还吃不吃?等待熬人,饥饿易怒。效率低、速度慢是很多餐厅的为消费者所诟病一大问题。排队、点餐、支付、催单都使用纯人工的方式,消费者用餐时间成本远高于他们享受到的服务。目前餐饮市场大多只能满足“点餐”“支付”或“排队”中的某一项服务,一站式餐前服务体系的打通是餐饮市场的一大创业缺口。

下篇:互联网+餐饮之To B市场5、供应链:8000亿食材供应链待挖掘

食材供应链市场规模达8000亿,然而采购渠道链接太长,损耗太多一直是困扰中小餐厅由来已久的问题。对于这种刚需环节来讲,从人员、交通到时间的投入成本都太高,商家几乎每天都需要采购,复购率高,粘性强,流水大。

B2B采购模式的出现给餐饮商家节约了相当大的时间成本和资金成本,目前市场上已有的食材供应平台有饭店联盟、链农、大厨网、小龙女等。但餐饮后市场服务平台对商家管理和货品管理模式还比较单一,未来还有很大的上升改造空间。这就需要有更多拥有技术、管理资源的创业者来开拓市场。

6、现金流:金融服务窗口需要被打开

资金链是维持一个企业生存的根本。餐饮行业的企业数量在我国众多行业中高居榜首,数量虽多,但规模都不大。该行业资金流水密集进出,日常收支庞大,餐馆保持正向现金流难度不小,日常资金借贷周转需求很大,但向银行申请贷款难度大,导致很多餐馆开业都撑不到两年。

究其根本,这些都是只要有钱就能解决的问题,互联网金融向这一特定群体提供服务也是绝佳的创业机会,发展空间无限。

7、人才库:人才管培急需升级

在餐饮行业,普通员工往往熬不过半年,从业人员平均流动时间只有6个月。也就是刚刚适应餐厅的流程和操作就选择离开,餐厅重新招人培训的成本无法控制。

究其本质原因其实还是员工管理方式出现了问题,因而造成时间和资金成本的增加,同时又影响了消费者的服务体验。

随着时代的发展,消费者对餐饮行业服务要求提升。既懂餐饮又懂互联网的高素质复合型人才缺口很大,餐饮企业也开始加大在人才的管理和培训方面的投入。培养和管理现代型餐饮服务人才,是需要创业者去关注的。

小结:

机会总留给有准备的人,大多数时候不是机会没有来,而是你没能发现。只占餐饮行业总规模4%的互联网餐饮还有无限的市场机遇留给创业者。


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